Proceso en el cual la masa obtenida en la cristalización, pasa por las centrífugas, en donde los cristales de sacarosa son separarados del licor madre por medio de una fuerza centrífuga aplicada a tambores rotatorios que contienen mallas interiores.

El proceso de secado se lleva a cabo inyectando aire caliente al azúcar para retirar la mayor cantidad de humedad y después se le inyecta aire del medio ambiente para enfriarla y posteriormente ser envasada.